朝鲜辛奇和韩国辛奇有什么差别

韩半岛分裂以后韩朝之间不仅在风俗、思考方式、价值观、语言领域出现了显著差异。其中之一就是韩民族固有的储藏食品-辛奇。

虽然分为韩国和朝鲜，但对传统主食辛奇的热爱却一直持续至今。但经过近70年的分裂，开始逐渐进化成不同的变迁过程。"在韩国经济富裕后，放入辛奇的调料的量与种类也比以前丰富。

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与此相比，朝鲜辛奇的调料种类和量少，汤汁也多了起来。特别是年代"苦难的行军"以后,随着经济困难加重、盐、大蒜、辣椒面、糖精等4种左右的调料被使用。辣椒面在市场上以烧酒瓶盖为单位进行交易,因为贵而不能多放,所以不怎么显示出红色。因此，一些居民用少许玉米油提高颜色和风味。

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另外，虽然本质上相似，但在韩国，在肉汤中拌入各种调料，而在朝鲜，将沾有调料的白菜发酵几天后倒入肉汤，以汤汁多的形式腌制。再加上，北韩天气比南韩冷，为了促进发酵过程，使用了糖或糖精。与韩国不同，朝鲜不会放鱼虾酱。据说，黄海道等西海岸部分地区只使用少许玉筋鱼酱。

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所以韩国辛奇的调料味道更浓，朝鲜辛奇的调料味道稍甜，颜色淡，调料味道更淡，味道清爽。

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在韩国，随着高冷地区白菜栽培和辛奇冰箱的出现，一年四季都可以吃辛奇，白菜辛奇和萝卜辛奇（小伙子泡菜，萝卜块）集中，多种季节辛奇逐渐消失。

与此相比，在食物不足的朝鲜，除了泡菜辛奇之外，春天还制作了野菜、水芹菜、菠菜等野菜辛奇，夏天制作西红柿、茄子、黄瓜辛奇，秋天制作了咸咸的腌萝卜拌好的萝卜辛奇。由于冰箱普及率和育种技术水平较低，朝鲜反而出现了保存更多辛奇种类的矛盾现象。

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