方便面日清公司前世今生

方便面

一：惊艳亮相

年8月20日，一款叫“鸡汁汤面’’的小面食在日本大阪低调上市，也就是今天家喻户晓的方便面！

方便面是通过对切丝出来的面条进行蒸煮、油炸，让面条形状固定，食用前以开水冲泡，溶解调味料，并将面条加热冲泡开，在短时间内便可食用的即食方便食品。

＂鸡汁汤面＂的发明者，后来的日本食品产业巨头安藤百福由于饥饿催生的灵感，独创了“瞬间热油干燥法”，新型的“鸡汁汤面”风光出炉，接着就火遍了全日本。赚得第一桶金的安藤百福，趁热打铁创立了著名的“日清食品公司”！

在年那个二战硝烟初散，全国都被打成一片残渣的日本，这种全新“鸡汁汤面”，却是亮相就引来阵阵惊呼：就这么看似普通的一包面食，居然连煮面的程序都省了，直接用开水烫过就能食用，一份只售价35日圆。于是上市之后就立刻火热，投放大阪市场试卖的数百份“鸡汁汤面”，几乎一两天时间就售卖一空。

二：发展

拥有独家方便面技术的“日清食品公司”成立没多久，就撞了另一栋意想不到的“困难墙”：盗版！

鸡汁汤面火爆了没多久，制法就被竞争对手们陆续破解，各种类似产品蜂拥出现。虽然安藤百福继续绞尽脑汁，开发出各种独家配料，也第一时间注册了专利。但架不住对手财大气粗，玩命压价竞争，到了“日清食品公司”成立的第五年，市场上同类方便面产品，眼看已被压价到20日元一份。竞争激烈到凶残！

安藤很快意识到，必须规范市场，才能维护新产品的名誉。年，他打赢了方便面著作权官司，第二年注册了“鸡肉拉面”商标。年，安藤成立日本拉面工业协会，把方便面专利转让给业界。安藤说，此举是为了把行业做大，从而给庶民提供价廉物美的方便面。

日清公司在年先与韩国三养食品合作，年再与台湾的国际食品公司合作推出鸡汤口味的生力面。最初的生力面因为沿用日本配方，在台湾销路并不好。在调整过调味与面条的口感之后，成为台湾的畅销产品，顾客多半买回家当宵夜食用，或者是加蛋煮食。曾有一段时期，“生力面”几乎成为这类产品的代名词。台湾几家方便面品牌企业，都是在20世纪六十年代下半叶，借助与安藤百福的合作，顺风顺水做大！安藤百福的企业，也借此分红分到盆满钵满，实实在在的双赢！然而由于经营不善，生力面最后黯然退出市场。截至年，过去的国际食品公司仅剩一家生力面店在高雄市新兴区继续营业，但早已退出方便面市场。

虽然方便面在亚洲颇受好评，年代末期在美国却无法顺利打开市场。因为一般美国人没有烧开水的习惯，而且家中的餐具也以餐盘为主。为了让不习惯用碗的民族消费方便面，日清公司发明以发泡聚苯乙烯为容器的杯面，于年在日本上市，售价为日元（0.25美元），为当时袋装方便面售价的三倍以上。

杯面试卖期间在球场与赛马场等地点销售，因价格过高而不受欢迎，最后只能在某些必须夜间值勤的单位例如消防队与日本自卫队贩卖。为求打开市场，安藤百福在东京闹区与三越百货公司合作促销，创下四个钟头卖出两万份的纪录，才奠定日本人接受杯面的基础。由于杯面走高价路线，所以配料包括冷冻干燥法制成的干燥虾，同时也改以叉子作为餐具。东京街头促销让杯面在关东得以立足。

年二月日本发生赤军连挟持人质与警察对抗的浅间山庄事件。由于警察吃杯面果腹的镜头上了电视现场转播，杯面因此一炮而红。年时才只有亿日元产值的“日清食品公司”，到年时，却已拥有了亿日元的市值。正式奠定了其在日本食品行业里的龙头地位！

而与安藤百福蒸蒸日上产业相呼应的，还有那个时代，战后日本高速的经济重振。以许多日本经济学家的说法，正是方便面产业的火热，尤其是安藤百福对于欧美市场孜孜不倦的拓展，不但为日本提供了大量的就业机会岗位，更似开路先锋一般，重新树起了日本品牌的形象。也正是这特殊角色，令小小的方便面，在20世纪末日本的民意调查里，收获了荣耀称号：改变日本国运的伟大发明！

三：现状

时至今日，这款独特创意的食品发明，也早已深深影响到中国人的日常生活。据中国食品科学技术学会面制品分会统计，年方便面行业总产量为.83亿包，销售额达到.76亿元，中国已成为世界方便面第一大国，开始担当起越来越重要的角色。—年的10年间，中国方便面生产企业由余家减至80多家，行业迅速朝规模化方向发展。年的相关统计，全球每年消费掉的方便面，总数高达亿包，其中有近五百亿包方便面是中国消费者消费的。

四：在中国的挑战

　外卖的出现迎合了年轻消费者追求品质和健康的消费理念，抢占了方便面的一部分市场。但方便面的消费场景遍布大江南北——合租房、学校宿舍、建筑工地、绿皮车厢、车站、医院等，这其中只有合租房和学校宿舍与外卖的消费场景重合。

　　夺取方便面市场的不只外卖。年至年，中国的便利店总数，从2.1万家增至4.4万家，增长了%。和罗森正在替代散兵游勇的夫妻店和小卖部，它们虽然是方便面的渠道，但同时也提供包子、便当、关东煮等鲜食，这些即食食品是方便面的敌人。所以中国方便面公司应该通过技术改良，提高方便面的健康和安全程度，并提供更多的口味给消费者，消除消费者的成见，使方便面成为上得厅堂的美味食物。

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