红灿灿家庭版韩式辣泡菜汤豆果美食
最近在狂追Netflix的剧，你也有看吧？《鱿鱼游戏》。说是『狂追』其实进度挺慢的，总共9集，看了一礼拜才看到第4集。最近杂务太多，所以我说的『狂追』是指我内心的澎湃。上一部让我心沉沦的剧集是《甜蜜家园》，也是韩国的。我不仅仅是韩国恐怖＆悬疑＆伦理剧的粉丝，也是韩国料理的超级粉丝。韩国菜里最喜欢的就是泡菜汤了！话说泡菜汤似乎并没有什么固定的配方，它来自家庭，与其说是汤，更像是韩式的炖菜。韩剧里的落魄男主角会在雪夜里晚归。然后他的妈妈或者老婆或者女儿，就会为他在小桌板上端上一份热腾腾的泡菜汤，男主角一定会喋喋不休的讲着什么事情，然后吸溜吸溜的喝着红艳艳的泡菜汤。韩式泡菜汤会有一个令人感到舒适温暖的辛辣艳红色，它有点辣，味道很丰富，里面允许出现各种各样的食材，例如豆腐、猪肉、海鲜、西葫芦、金针菇等等，当然一定要有泡菜！正宗的韩式泡菜汤会用凤尾鱼熬煮汤底，创造一种浓郁的风味，还要用含淀粉的淘米水。我用金枪鱼罐头和虾皮代替了凤尾鱼，用煎过的午餐肉来增加猪肉味。它的制作非常简单，味道和传统的凤尾鱼肉汤一样美味。你也可以选择其他的蛋白质，例如鸡肉、牛肉、虾子之类的，但是我用了最近流行的午餐肉。加上蛤蜊肉和虾皮——让汤变得格外美味。这是一个你会喜欢的灵活配方。:-D
By蜜斯Ann的厨房日记
用料午餐肉00g虾皮1大勺金枪鱼罐头1罐芝麻油大勺大蒜切碎5瓣洋葱1/个葱（葱白葱绿分开）根泡菜g辣椒粉大勺鱼露或生抽1大勺糖1小勺白糯米醋or果醋小勺西葫芦1/个金针菇10g盐1/小勺豆腐g蛤蜊肉50g开水3-4杯做法步骤1、如果你有凤尾鱼罐头，或者你的金枪鱼罐头是油浸的，那就将罐头里的油脂倒入锅内。如果和我一样是水浸金枪鱼罐头，那就中小火热铸铁锅或者厚底锅，然后加入大勺的芝麻油。当油温上来但是还没冒烟，放入午餐肉片两面煎至外层略变色。夹取出。
、入大蒜、葱白、虾皮、洋葱片，拌炒至香味释放，大概分钟。
3、倒入金枪鱼肉和切碎的洋葱，拌炒大概分钟。
4、加入泡菜、辣椒粉、鱼露、糖和白糯米醋，不时拌炒至泡菜看起来半透明。大概5分钟。
5、加入开水，转大火煮至沸腾。
6、改小火，放入切片的豆腐、西葫芦、金针菇、午餐肉，慢炖15分钟。
7、加入蛤蜊肉（冷冻的需要提前自然解冻，用白胡椒粉和料酒抓腌片刻），再炖5-8分钟。
8、撒葱绿装饰。盛一碗热腾腾的白米饭！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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