吃烤肉这样选不后悔,东北烤串日式炭烧

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据史书记载，烧烤可以追溯到猿人时代，一群直立行走的灵长类动物，手持刀叉钎子之类工具，将捕获到的各种天上飞的，地上跑的动物置于篝火之上进行烧烤，尽享自然之美味。在《诗经》里，有描述周朝贵族如何开烧烤派对的文字：“肆筵设席，授几有缉御，或献或酢，洗爵奠斝，醓醢以荐，或燔或炙，嘉肴脾噱，或歌或萼。”（里面冷僻字好多，话说中意轩不查字典也不认识几个）“或燔或炙”就是大规模烧烤的前奏，而且燔是指在火里烧，炙是在火上烤，“燔与火相著，炙与火相离”，那时的烧烤除调料外，跟今天的已经无大区别。在串都济南，各种烧烤自然是泉城人民的挚爱，中意轩粗略数了数：明火的木炭的电炉的各式烤串，巴西烤肉，土耳其式烤肉，日本料理里的炉端烧和烧鸟，东南亚的“沙爹”……各种各样的烤肉，数不胜数。其中作为吃货的中意轩吃的最多印象最深刻的还是韩国烤肉料理。著名美食家蔡澜曾在一篇文章里写道“韩国人吃的肉，烧烤居多。最初是用一个龟背的铜器，四周有道槽，把腌制过的牛肉就那么在龟背锅一放，不去动它，让烧熟肉的汁流进槽中，用根扁平的汤匙舀起来淋在饭上，送肉来吃。韩国人生活质素提高后，就发明了一个平底的火炉，把上等肉切成一小片一小片往上摆着烧。”——蔡澜先生说的，便是韩国铁板烤肉了。寒冷的冬天就想吃烤肉，于是和朋友一起去了一家韩式烤肉店。面积挺大的，时尚的设计风格，暖色系的木色调和红砖风，既有两三人的黑色圆桌餐桌，也有四到六人长方形的木餐桌，中意轩注意到店内还温馨周到的设有宝宝椅。白色的墙面是手绘卡哇伊韩式漫画，以及传统与现代相结合的体现韩国风情的挂图，配上店内轻柔欢快的韩国流行音乐。韩味尽显。水杯、小菜碟和筷子都是不锈钢的，烤肉用的夹子，剪肉块用的剪刀，白色蓝盖的大水瓶……是自助式韩式铁板烧，所有的烤肉用不粘锅的液化气锅烤，几乎是看不见油烟的。烤盘是有斜度的，多余的油会流到专门的碗里。韩式蘸料设计的很别致像眼影，韩国铁板烧的肉事先并末煨好，其味道主要来自于所蘸的汁，不同的烧烤要用不同的汁，吃熏肉、有熏肉的汁；吃烤肉,有烤肉的汁……每种汁都是由十几种调料精心配制而成。爽口小菜里面辣白菜很好吃。生活艰辛，唯有食物治愈人心，在各种治愈系食物中，对于食肉动物的中意轩来说，没有什么比烤肉更能温暖我的心啦。据说铁板烧是15、16世纪西班牙人发明的。后来被日本人引进日本加以改造而得名。被韩国人加以发扬光大。如今是一种很流行的美食。以前铁板烧只有在星级餐厅能吃到的一种高级美食，只有一些高贵的人才可以去消费得起。如今已经得到了很普遍了。周末的冬夜里，中意轩就可以轻松的坐在谦珍和小伙伴们一起烤肉。看到周围其他小伙伴不太会操作，吃过几次铁板烤肉的中意轩，自告奋勇，担当了首席烤肉师。其实烤肉的乐趣之一，也在于亲自烧烤的过程，看着一块块新鲜的肉块，在烤盘里，开始滋滋冒烟，变得生动灵动起来，散发出令人垂涎欲滴的肉香，等肉变得金黄微微焦脆的时候，中意轩拿起夹子和剪刀，把肉剪成一个个小块，然后分发给四周的吃货伙伴，虽然最后自己并没有吃到几块，但是成就感满满的。肥瘦相间，店内特色，三种酱料腌制，保持了肉质的鲜嫩可口。在高温的烤盘里，随着铁板高温的慢慢烤制，五花肉里面的油滋滋往外冒，散发出烤肉里面腌制调料和肉的香气，色泽也越发的油光鲜亮起来。闻着扑鼻肉香，中意轩简直控制不住我自己。烤出油后一定要用生菜卷着吃，瞬间感觉置身于韩国的烤肉店中。看上去就很好吃的样子，先将小块黄油在烤盘中热化，涂抹在烤盘中，然后放入精品韩牛，牛肉色泽鲜艳，经过烤制后肉质鲜嫩多汁非常细嫩的肉，稍微一烤，变颜色就可以吃啦肉质饱满，黑椒腌制入味，味道鲜美。挺大个的大虾，一人一个刚刚好。豆腐烤出来口感和味道也不错种类丰富，生菜、杏鲍菇、金针菇、香菇、豆腐、地瓜片、土豆片等各种油炸小吃，酥脆可口小吃拼盘酥脆可口辣白菜和豆腐，辣白菜很好吃，豆腐是软的那种豆腐清口，中意轩看了一下，有红果、茼蒿、胡萝卜、紫甘蓝、玉米粒、黑芝麻，沙拉酱谦珍烤肉料理，品尝韩国铁板烤肉好去处，在铁板的滋滋冒油声里，在烤肉的喷喷香气中，让那颗寒冬里奔波疲惫的心慢慢治愈，渐渐温暖起来。

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